資料來源：Your News 日期:2011/06/10
美國密蘇里大學研究5月9日指出，在香菜及其他多種植物中，1種名為芹菜素（Apigenin）的化合物能抑制乳癌腫瘤細胞繁殖與生長。
據行政院衛生署2010年資料，台灣每年約有7500人罹患乳癌，更有1600人因乳癌而死。換言之，每天約20位婦女被診斷罹患乳癌、有4位婦女因乳癌失去寶貴性命。
腫瘤血管新生與生物醫學科學教授薩曼．海德爾（Salman Hyder）將罹患乳腺癌的老鼠分成2組，發現施打芹菜素的老鼠，體內腫瘤數目明顯減少，腫瘤也生長速度也較緩慢。
海德爾認為，或許能將此實驗結果用於接受激素替代療法而罹患乳癌的婦女身上。激素替代療法（Hormone Replacement Therapy，HRT）普遍用於減緩停經後婦女的更年期症狀，並延緩衰老。但日前諸多研究已證實，激素替代療法中的人造合成荷爾蒙與加速乳腺腫瘤的生長有關，甚至增加乳癌罹患率。
海德爾表示，實驗過程中，以HRT療法使用類似黃體激素的人造荷爾蒙（medroxyprogesterone acetate，MPA）的老鼠也出現腫瘤生長加快的狀況。「MPA接觸到乳房中的癌細胞後會促進腫瘤內新血管的生成，然而血管會提供腫瘤生長、繁殖所需的養分。」
海德爾發現，芹菜素會阻礙新血管形成，進而延緩或制止腫瘤生長。此外，芹菜素也會全面減少腫瘤數量。然而，就目前的研究結果看來，芹菜素仍無法阻止腫瘤最初形成。
台北醫學大學附設醫院外科醫師許文憲表示，其實國內外過去就有不少研究顯示芹菜素能抗癌。2004年還有研究指出能抑制肝癌，不過目前都仍處於動物實驗階段。
芹菜素在香菜、芹菜中的含量最高，但在橘子、蘋果和堅果中也有。不過血液吸收芹菜素的效率並不高，因此還不確定達到成效的攝取量。
海德爾說明，目前對於人體治療，並不確定要使用多少劑量的芹菜素，但實驗結果卻顯示，極少的芹菜素似乎可延緩乳癌腫瘤的生長，「每天攝取一點香菜和一些水果來確保攝取到芹菜素或許是個不錯的主意。」
義守大學醫學營 養系 教授洪哲穎表示，一般蔬果都具有抗癌成分，芹菜還有清熱、利水、化痰、解毒的效果，多吃蔬果的確有益健康。不過洪哲穎也特別提醒，「依營養學的角度，還是要均衡飲食，適量最好。」（Your News是由政大新聞系大學報、中央社、Yahoo!奇摩合作）
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