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【24drs.com】Dec. 8, 2009 -- 根據一篇新研究，乳癌存活者適度攝取豆類食物不但安全，還有正面助益。

田納西州那什維爾郡Vanderbilt大學醫學中心醫學教授Xiao Ou Shu博士表示，相較於豆類食品攝取量低的婦女，豆類食品攝取量高婦女的死亡率較低且復發風險較低。

之前的研究結果互相矛盾，有些研究認為豆類食物減少乳癌風險，但是其他研究認為，豆類中所含的金雀異黃素(genistein)這種類似雌激素成份的異黃酮(isoflavone)，在實驗室中有助於乳癌細胞生長，在動物研究中會促進腫瘤生長。

Shu博士向WebMD表示，有些報告認為，乳癌婦女吃某些豆類食品是安全的，有些報告認為這些婦女食用豆製品時需小心。她表示，她的研究發現對乳癌存活者再次提出保證。但是，在美國醫學會期刊 (Journal of the American Medical Association)中，該研究的編輯評論作者之一表示，此研究還不是最後定論。她認為，研究追蹤4年相對上較短，美國婦女和研究中中國婦女的豆製品攝食習慣也不一樣。

【豆類和乳癌：研究細節】

Shu博士等人分析「Shanghai Breast Cancer Survival Study」這項研究於2002年3月至2006年4月間追蹤5,042名年紀20-75歲、有乳癌診斷之婦女的資料。

追蹤持續到2009年6月，研究者分析診斷、癌症分期、治療、疾病惡化、豆製品攝取情況等資料。研究者估計攝食的豆類蛋白質和異黃酮營養成分。追蹤中位數將近4年，有444名婦女死亡(任何原因)，534名婦女復發或乳癌相關死亡。研究者探討攝食豆類和結果之間的關聯。

豆類食品富含植物雌激素，所謂的異黃酮。因為它們類似雌激素，有些專家認為它們會和身體的雌激素競爭，而使身體的整體雌激素量偏低。但是有些人擔心，這些有類似雌激素作用的異黃酮或許會增加癌症復發風險。

【豆類和乳癌：研究結果】

相較於豆類攝食量最低的婦女，豆類攝食量最高的婦女，死亡風險降低29%，乳癌復發風險降低32%。

追蹤4年時，豆類攝食量最低的婦女有10.3%死亡，豆類攝食量最高的婦女則有7.4%死亡。豆類攝食量最低的婦女有11.2%復發，豆類攝食量最高的婦女則有8%復發。

豆類蛋白質攝食量最低的婦女，每天攝食的豆類蛋白質量小於5.31公克、約20mg的異黃酮，豆類攝食量最高的婦女每天食用超過15.31公克豆類蛋白質、約超過62.68 mg的異黃酮。

Shu博士向WebMD表示，但是豆類食品的助益不會隨著食用量增加，且並未發現每天食用超過11克豆類蛋白質會有更多好處。

她表示，這個量大約是1/4杯的硬豆腐或1.5杯的豆漿，是中等量的攝取

Shu博士向WebMD表示，認為她的研究發現可以一般化到美國人。她引述一篇發表於11月的研究，該研究中，美國研究者分析將近2,000名豆類異黃酮食用量與亞洲人口相當的美國乳癌存活者，減少的乳癌復發率相當於接受tamoxifen治療的婦女。

Shu博士的研究接受美國國防部乳癌研究計畫與國家癌症研究中心資助。她也在2005年時接受聯合大豆委員會（United Soybean Board）提供的研究發展資金。

【豆類和乳癌：其他專家意見】

編輯之一、國家癌症研究中心應用研究計畫副主任Rachel Ballard-Barbash醫師表示，這篇新研究有其強度與科學根據，但是，中國的豆類食品攝取量遠高於美國。

Shu博士也有提到這一點，美國婦女平均每天攝取1 -6m g異黃酮，中國婦女每天平均攝取量為47 mg。

Ballard-Barbash醫師表示，還不清楚這個研究是否可以推論到美國婦女。

美國癌症協會流行病學家Marji McCullough醫師在回顧該研究後於一封電子郵件中表示，這些人口中的其他差異至少可以解釋部份結果，例如，中國婦女比較可能有食用豆類的習慣，而美國婦女的食用情況就沒那麼普遍。我們不知道在癌症診斷之後開始規律食用豆製品者，是否可以和那些一生飲食都富含豆類者一樣有效。

Ballard-Barbash醫師表示，乳癌存活者該怎麼辦？適量食用為最佳的方法。我們認為，飲食中偶爾食用豆製品不會有害處。

McCullough醫師表示，此研究和我們目前用於乳癌存活者的指引一致，每天食用3份以內的豆製品作為健康飲食的一部份是安全的。

她表示，應避免大量食用黃豆粉和異黃酮補充品，因為它們可能會有類似雌激素的效果。

出處: WebMD Health News
作者: Kathleen Doheny
審閱: Louise Chang

資料來源：國際厚生健康園區