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文/臺北市立聯合醫院營養部主任 金惠民

當一個人被診斷確定得了癌症，總是認為積極的從飲食上做一些改變，或許對於癌症的治療或及復發有一些幫助。這樣的觀念是正確的，過去二十餘年來的經驗，已經讓我們體認，健康的食物，尤其是植物性來源者，含有各式各樣的化合物可以在人體中預防並對抗癌症。但是，筆者接觸到不少患者，總是期望找到 一兩 種具有「抗癌特殊療效」的食物，然後大量食用；如此的想法有其風險，再「神奇」的食物，也不可能建立在「不均衡」的飲食基礎上，必須在各類食物中多吃具有抗癌成分者。

惡性腫瘤死亡率高居國人十大死亡原因榜首，癌症的成因、預防與治療，始終是醫藥學界致力研究的目標之一。『均衡營養』是癌症飲食中的不二法則，魚、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、五穀類都有其獨特的營養價值，缺一不可。癌症治療過程中，營養照顧的最終目的是維持身體基本功能，促進組織修復，使病人有足夠的體力以應付接下來的療程。營養不良與體重的下降是會影響其身體情況、病程與療效。尤其營養不良更是使腫瘤病人死亡的原因。腫瘤病患的營養十分重要，遺憾的是，大多數的病患與家屬仍存有許多似是而非的觀念。

在台灣，癌症病患營養不良的狀況往往又比國外嚴重，常見病人因為擔心癌細胞生長更快、更大，而不敢攝取太過營養的食物，甚至有些原本並非素食的患者，反而在診斷出腫瘤後改吃素。素食並非不好，但常由於對素食營養知識的缺乏，或多或少造成營養問題，尤其癌友需要的營養比常人更多，故稍不注意就會造成癌友「面有菜色」──營養不良、體弱多病，嚴重者還會造成體力及免疫力下降因而病情延誤。其實，素食者只要能夠正確的選擇食物內容，好好利用五穀、蔬果的優點，也可讓人精神抖擻、容光煥發、神采奕奕、少惱少病。

長庚內科教授林口長庚臨床毒物科主任 林杰樑

最近在國人順應回歸自然的訴求，及注重飲食健康的潮流下，生機飲食大為流行。小麥草汁、芽菜汁、胡蘿蔔汁、五穀雜糧–––等、即成了當紅的健康食物。本來追求健康本是好事一件，不過在業者或是有心人做善事的鼓吹倡導下，變成了極端排斥所有的藥物治療，認為所有藥物是有毒的，有害身體健康，不要使用。甚至不少人認為所有疾病都是服藥所致，即使生病了，也不可以服用藥物，只須靠生機飲食生活調養，即可恢復健康。

張之申 醫師 / 賴聖如 營養師

化學工業的研究和發展的結果生產了無法計數的毒劑，無孔不入地入侵我們食衣住行等生活之中。這種瀰漫在空氣或滲入水中，其量甚微，卻能影響身體健康的物質群，日本人稱之為環境荷爾蒙。只要你呼吸、喝水，你就和它結緣。此外，一日三餐食物所含的農業用化學藥劑 ─ 包括殺蟲、殺菌、殺草、植物生長調節劑與促進禽畜長肉，增乳量的人工添加荷爾蒙，以及殘留的肥料代謝物等，在在都會造成人體代謝的負擔。在這種嚴苛的環境條件下要健康的生活是有困難的，更何況是對於癌症患者，因此，許多癌患都會選擇生機飲食作為另一種的治療輔助法。

新光醫訊179期/ 民國95年10月1日

周梅卿護理長

資料來源自國際厚生健康園區

出處: WebMD Health News

資料來源：台灣新生報 日期:2009/11/07

中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；而白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。

資料來源：台灣新生報 日期:2009/11/07

根據流行病學的研究，蔬菜、水果、豆類、榖類及堅果類等食物中所含的化合物，有別於我們傳統所熟知的維他命和礦物質，而被稱為「植物性化學成分」(phytochemicals)，如現在社會大眾耳熟能詳的花青素、兒茶素、番茄紅素等，除可用來對抗疾病、抗老化外，亦具有防癌抗癌的效果。

資料來源：REUTERS 日期:2009/11/05

（路透芝加哥3日電）兩個研究團隊今天提出報告指出，總膽固醇指數偏低，有可能是罹患癌症的徵兆，而不是癌症的成因，這項發現印證先前部分研究結論。此外，膽固醇低的男性，罹患高危險前列腺癌的風險其實較低。

癌症是國內十大死因的第一位，治療後的保健及復原也相形重要。目前已證明營養的改善可增強免疫系統及身體的機能效率，因而能有效抑制腫瘤及癌細胞的擴散。營養強化免疫系統，增強身體內抗癌的殺手細胞、Ｔ細胞、巨噬細胞等功能。所以除了早期發現及早期治療以提高癌症治癒率外，患者的營養狀況也關係著治療的成敗。

這些方法可以幫助病人控制症狀，改善不適症狀。但可能要病人暫時改變飲食習慣。