“彩虹原則”搭配蔬果抗腫瘤
資料來源：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!9O3lE.6TBUbpQYDtIXo-/article?mid=7226
“'五行蔬菜湯'我們能喝麼？”、“我們能不能吃榴蓮啊？”“現在腫瘤成為高發病，吃什麼能夠預防腫瘤？”……每一次出門診或是在病房，總是有人這樣問。
“其實，預防腫瘤最關鍵要遵循WHO推薦的腫瘤三級預防原則，遵循我國國民的膳食指南就可以，忌燥熱及過分寒涼食品，對於普通食物則無需過分忌口。”
州中醫藥大學第一附屬醫院大腫瘤科主任林麗珠說，“對於有高危發病因素的人來說，預防腫瘤，飲食不要過分偏嗜，要均衡營養，遵循'彩虹原則'適當進行蔬果搭配或許可以起到一定的防治腫瘤作用。”
*什麼是“彩虹原則”？*
“彩虹原則”是近年來推行的一種蔬菜水果防癌經驗，就是將不同的蔬果按顏色分成5個種類，紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，而每一種顏色代表不同植物營養素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。
彩虹原則所倡導的就是在保證足量蔬果的同時，還需要盡量搭配5種顏色，確保一日當中每一種顏色都能食用到。推行者認為，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。
五色分開養分不重疊，達到均衡營養之目的，更因五行合一，在人體內引起生物化學作用，產生多種抗生物質，只要堅持下去，癌症的發生率就可以降低60%。
“彩虹原則”起源於台灣，是近年來一直推行的蔬菜水果防癌的經驗，受到城市白領階層熱捧。實際上，“彩虹原則”所介紹的內容是中國營養學會多年來推廣的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》中的一部分。
*預防腫瘤關鍵在營養均衡*
據不完全統計，30%-40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者，患病與不良的飲食習慣有關。近年來，腫瘤流行病學的研究表明，腫瘤的發生與人的生活方式和營養有密切的關係，某些食物與癌瘤有明顯相關性，但自然界中亦並不缺乏防癌治癌的物質，它們廣泛存在於天然食物中，尤其存在於新鮮水果和蔬菜之中。
中國營養學會推薦膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果與薯類，維護心血管健康，增加抗病能力，預防癌症，膳食與體力活動平衡，保持適當體重。
蔬菜和水果含能量不高，卻能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和具有抗癌活性的植物化合物。
蔬菜與水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險性；十字花科蔬菜能使結直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和甲狀腺癌的發病率下降；而蒜、蔥、胡蘿蔔、西紅柿和柑桔類水果對降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好處。
不同蔬菜水果的營養價值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差異，因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。
林麗珠教授告誡市民預防腫瘤，關鍵在平衡飲食，普通市民應適當多吃蔬菜水果，將不同的蔬果進行適當搭配，同時減少一定的肉食攝入，能夠起到一定防治腫瘤的作用。
在保證必需的食物攝入的基礎上，每天保持3～5種蔬菜、2～4種水果即可。
癌症年菜 把握「彩虹原則」
資料來源：中廣新聞網 (2007-02-12 18:12)
春節圍爐少不了大魚大肉，但是營養師提醒民眾，大飽口福之餘，也不要忘記蔬菜水果的攝取，尤其是患有慢性病、癌症的病友，更是要注意「彩虹原則」，也就是每一餐都需要攝取各種類、各顏色的蔬果，才能兼顧營養及健康，不造成身體過多負擔。(陳映竹報導)
這個周末就是農歷新年了，民眾少不了要張羅年菜大餐，根據統計，過年期間很容易吃壞肚子，尤其是患有癌症、慢性病等民眾，更是要注意年菜的攝取。
因此營養師建議癌症病友，健康的年菜，需要顧及「彩虹原則」，一般認為色彩愈繽紛，愈深色的食物，營養價值愈高，因為含有較多的抗氧化營養素，可以對抗自由基。人的身體多少藏著有害的自由基，自由基過多容易讓細胞壞死，因此多補充抗氧化營養素的食物，可消除體內過多的自由基。營養師姜小敏說：(t)「均衡攝取各種顏色的蔬菜，能夠吸收到蔬菜中的化學物質，這些物質是現行科學還無法分離出的營養，對癌症病患十分有幫助。」
慢性病患者，營養師呼籲，要把持低鹽少油低糖等原則，例如香腸火腿和板鴨等高鹽分的年菜，含鈉量高，易使血壓上升，應該多攝取蔬果取代。
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