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資料來源：馬偕紀念醫院淡水院區營養科

《五福臨門》 8人份

食材：壽司豆皮160g(8片)、水豆腐80g、蔥16g、韭菜24g、乾香菇8g、紅蘿蔔40g、蟹腿肉40g、絞肉80g、荸薺80g、腰果8g。

調味料：低鈉鹽8g(約1.5小匙)、香油4g(1小匙)、薄鹽醬油

15g(約1大匙)。

作法：

1. 韭菜切去頭梗部分並取較長的葉片，放進熱水中

川燙一下變軟即可，撈起過冷水備用。

2. 豆腐壓成泥狀，蔥、紅蘿蔔切末，香菇泡軟後切

末備用。

3. 將切好材料、蟹腿肉與絞肉加上低鈉鹽、香油充

份混合攪拌均勻備用。

4. 取一壽司豆皮並將餡料塞入(約五分滿即可) ，蒸

5至10分鐘。

5. 用燙熟的韭菜綁住做法4，再放上腰果即可。

DASH小技巧：

利用黃豆製品製備菜餚提高鈣的攝取量，且以植物性蛋白取代動物性蛋白可減少膽固醇的攝取。

選擇低鹽或無添加鹽的調味料例如薄鹽醬油、蔥等取代醬油、味精等含鹽調味料來增加風味，減少鈉的攝取量。

菜餚中添加核果類取代部分油脂，可增加不飽和脂肪酸攝取。

設計者：賴佩吟 營養師

主廚：彭政偉 廚師