資料來源：馬偕紀念醫院淡水院區營養科
《家和滿堂》 8人份
食材：全雞一隻(約1.5kg)、長糯米32g、燕麥粒24g、紫糯米20g、薏仁20g、紅棗48g(約20顆)、枸杞24g、人蔘鬚20g
調味料：米酒30g(約2大匙)、低鈉鹽4g(約一小匙)
作法：
1. 長糯米、燕麥粒、紫糯米、薏仁先預泡3小時。
2. 紅棗、枸杞、人蔘鬚洗淨，將紅棗劃一刀和人蔘
鬚泡水備用。
3. 雞洗淨，將全部的穀類和1/3量的人蔘鬚放入雞肚
內，用牙籤封住雞肚。
4. 將雞放入鍋中，把泡人蔘鬚的水及冷水倒入，蓋
過雞即可，並加入枸杞、紅棗及其餘的人蔘鬚、
米酒，蒸1.5小時，最後加鹽調味。
DASH小技巧：
將一般人蔘雞內的糯米改成全穀雜糧，可提高纖維及鉀、鎂含量。
使用紅棗、枸杞、人蔘鬚，增加天然甜味及香氣。
年夜飯食用雞肉時，攝取約三手指大的份量即可，若能去皮更好，再搭配其他道菜餚，豐盛又健康。
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1 人份營養分析 |
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熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
碳水化合物 |
膳食纖維 |
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164.9大卡 |
7.4公克 |
7.6公克 |
16.7公克 |
1.1公克 |
設計者：蘇鈺惠 營養師
主廚：黃典模 廚師
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