資料來源：馬偕紀念醫院淡水院區營養科
《事事鱸意》 8人份
食材：白鱸1000g、枸杞12g、蔥80g、薑16g、紅蘿蔔40g、嫩豆腐150g、柳松菇120g、寬冬粉50g。
調味料：米酒15g(1大匙)、雞精粉2g(約1/3小匙)、蠔油15g(1大匙)、香麻油4g(1小匙)
作法：
1. 所有新鮮食材洗淨後備用，冬粉泡水備用。
2. 冬粉舖在盤中，鱸魚切頭切尾後，另將剩下的魚
肉切成片狀與嫩豆腐切片狀重疊成魚身體，在
盤上擺成一條全魚造型，灑上枸杞、柳松菇。
3. 將所有調味料加水約15毫升調勻後淋在2上，放
入蒸箱蒸10~15分鐘。
4. 蔥、薑、紅蘿蔔切絲放在蒸熟的3。
5. 香麻油熱油鍋後淋上4即可。
DASH小技巧：
利用新鮮食材如枸杞、蔥、薑以增加風味，可減少調味料添加。
以清蒸取代油炸，減少油脂含量。
採用低脂魚肉及搭配豆製品，可降低脂肪攝取。
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1 人份營養分析 |
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熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
碳水化合物 |
膳食纖維 |
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95.4大卡 |
10.1公克 |
1.2公克 |
11.1公克 |
1.3公克 |
設計者：陳明珠 營養師
主廚：周一中 廚師
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