資料來源：馬偕紀念醫院淡水院區營養科
《長命百歲》 8人份
食材：芥菜心800g、乾干貝40g、薑16g、白果40g、蛋白40g(約1顆)。
調味料：高湯400g(約2杯)、香油4g(約1小匙)、芥花油10g(2小匙)、太白粉40g(1.5大匙)、鹽5g(1小匙)。
作法：
1. 干貝加入350CC水入蒸箱蒸60分鐘，干貝取出剝
成絲狀備用。
2. 水燒滾加鹽放入芥菜川燙5分鐘至芥菜心軟化後
撈出泡冷水。
3. 起油鍋爆香薑末加入芥菜和干貝汁悶煮10分鐘後
取出芥菜排列於盤中。
4. 剩餘湯汁加入水60cc、高湯、干貝絲、白果烹煮
再加入蛋白後勾薄芡。
5. 將4的料淋於3上再灑上香油即可。
DASH小技巧：
芥菜富含鉀、鎂以及豐富的纖維質。
利用干貝本身和高湯的鮮味，不需再額外添加調味料。
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1 人份營養分析 |
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熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
碳水化合物 |
膳食纖維 |
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71.9大卡 |
4.4公克 |
2.3公克 |
8.4公克 |
1.6公克 |
設計者：王婉蓉 營養師
主廚：林永和 廚師
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